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茶藝課堂

老茶,有時候不但看出身,要看氣質

  • 作者: 聚寶龍
  • 時間: 2017-12-22 00:00:00
  • 來源: 聚寶龍官網
  • 點擊率: 20

  在眾多茶之中普洱茶被稱為能喝的古董,以陳老的普洱茶為貴,愛茶之人喜愛普洱茶特殊的陳香韻味,而老普洱茶更加受許多人的青睞。今天我們就看看陳年老普洱茶的特點與辨別方法。

  第一,先聞普洱茶的味道:老的普洱茶在一段長時間的陳化后,有自然的陳香韻味。

  沒有其他雜質的味道。越是老的普洱茶、越是好的普洱老茶異味雜味就越少。

  第二、看干普洱茶外形:老茶用存放時間較久、熟茶色澤已變成紅褐色油潤,生茶已沒有黃綠、青綠色,而轉化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。

  老茶用手指捏,因氧化發酵而有膨松感,顏色自然,聞起來帶有一股陳年味。

  超過三十年以上的茶,手工采茶較多,用剪刀剪的較少;五十年以上的茶則都是手采茶,外觀看起來是條狀,因為當時做茶沒有揉捻。

  第三、開湯鑒茶:年代久遠的茶,茶湯呈淡琥珀色,表面層有植物芳香脂,老茶湯色紅油透亮,湯色不發黑不渾濁,就算陳設30年、50年甚至100年,湯色仍清澈透亮。

  第四:品嘗其味:滋味濃醇甘潤、略帶酸,入口滑順自然,甘甜無刺激性,溫潤、耐泡。老茶香氣醇和,回味綿火而不濃烈。新茶則味不純正,或不完全陳化而有“新氣”。如果飲用時有雜味、異味、刺鼻的味道則為不好的茶或新茶。

  第五:觀看味底:老茶葉底彈性有光澤。在良好的保存條件下,2至5年內的茶稱為陳茶,5至10年內的稱為老茶,十年以上的則稱為陳年老茶??捎梢韵聨c來辨識。老茶開封不久,若茶湯變酸,這是老茶的活性與空氣接觸的轉化作用所致,幾周后便會恢復原有的香醇口感,這才是真正的陳年“活老茶”。

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