憑借強勢的品牌共享、專業選址,裝修設計、專業化的培訓系統、標準,專業的運營模式、量身定制的市場推廣策劃一站式加盟支持,讓您更放心,更省心。

加盟聚寶龍

茶藝課堂

溫度,對普洱茶到底有多重要

  • 作者: 聚寶龍
  • 時間: 2017-12-19 00:00:00
  • 來源: 聚寶龍官網
  • 點擊率: 39

普洱茶之香讓人留連忘返,普洱茶之味品后久久不忘,普洱之溫度如何把控,如何才能讓普洱茶有它體現最大的價值呢?普洱茶是現在大家都很喜歡的茶了,它的味道有些人也是很難忘記的,一旦飲了普洱茶,品嘗到它的真味,就更難放手了。優質的普洱茶滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘,舌根生津;質次的則滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根兩側感覺不適,甚至產生“澀麻”感。

 

 

  一、普洱茶之儲存溫度特點:

  1、流通的空氣:

  a:流通的空氣中有較多的氧份,有利于茶葉中一些微生物的繁衍,因而可加速茶葉變化,但不能將普洱茶掛置在陽臺上,這樣放置的茶,茶氣都給吹走、茶味都給吹散了,飲用起來感覺淡然無味。

  b:要有適度流通的空氣,但不能放于風口。

  c:要注意周圍環境不要有異味,否則茶葉是會變味的。

  d:不可以擺放于廚房中或其他有生活異味或工業異味的環境里。

  2、恒定的溫度 :

  a:普洱茶放置的溫度不可太高或太低,溫度應以當地環境為主,不用刻意地人為創造溫度,正常的室內溫度就好了,最好是長年保持在攝氏20—30度之間,太高的溫度會使茶葉加速發酵變酸。

  b:相對來說,春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快,無論什么時候,普洱茶不可被太陽照射,在陰涼處為好。

  3、適度的濕度:

  a:“現在好的普洱茶都講究要‘干倉’存放,‘干倉’就是指在干爽的環境中存放,忌濕。”

  b:太干燥的環境會令普洱茶的陳化變得緩慢,所以要有一定的濕氣。

  c:在較為干燥的環境里,可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水,令空氣中濕度稍微增大。

  d:但是太過潮濕的環境會導致普洱茶的快速變化,這種變化往往是“霉變”,令茶葉不可飲用。

  e:濕度應人為相應控制,年平均濕度不要高于75%,由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯,濕度在梅雨季節會高于75%,所以更應注意及時開窗通風,散發水份。

  普洱茶的存放溫度最好在20度到45度之間。如果低于20底普洱茶的自然酶促作用就中止,高于60度的普洱茶的自然酶保作用就會抑制或停止,茶體內的自帶水分被高溫烘干流失了。為了讓茶葉基質處于最有效的熟成狀態,就在是曬干燥的40度到50度之間的陽光溫度最佳的情況。太高的溫度也很容易使茶葉加速發酵變酸。

 

 

  二、普洱茶沖泡溫度的特點:

  1、普洱茶沖泡水溫:通常用100℃沸水,至少不能低于90℃。

  2、置茶量:茶水比例為1克:50克,或置茶量為容器容量的20%左右,最好將緊壓茶撥開后,暴露在空氣中2星期,沖泡味道更佳。

  3、用水的選擇:純水,礦泉水和山泉水尤佳。煮水時不宜過度沸騰,這樣水中的氧氣過少,會影響茶葉的活性。

 

 

 

  三、普洱茶殺青溫度的特點:

  1、倘若殺青溫度過低,易產生的問題是:殺青不足。殺青不足的餅面看起來偏綠,條索漂亮,有青味甚至是酸餿味,茶底偏綠。溫度低且殺青時間過長會使茶葉在殺青鍋里就會變暗發黑,干燥后滋味不新鮮,茶湯渾濁。

  2、殺青溫度過高茶葉易焦,有焦味、糊點,同時影響茶葉的后期轉化。高溫殺青的茶餅面看起來偏紅或者偏黃、偏灰,不均勻,沖泡出來的茶湯渾濁,茶底不油亮,重泡之下上顎會干甚至會鎖喉。而殺青溫度過高后期轉化最明顯的特點就是茶水會一年比一年薄,香氣流失很快。

 

 

  四、普洱茶餅的壓制過程中的蒸汽溫度:

  1、烘青的溫度大概在120-140度之間,用機器烘青甚至會達到200度以上。

  2、蒸壓的時候蒸汽的溫度是有100度,但是茶葉的溫度是低于65度的,而烘青時茶葉的溫度是高于65度的,所以蒸壓成型不會對普洱的品質造成壞的影響,而烘青會(就像我們有時回去做做蒸汽浴,但肯定不可能用100度的滾水洗澡)。

  3、蒸汽溫度不一定就是100度,蒸壓成型的時間很短大部分在10秒以內,應該不會對茶的內質有太大的影響。

 

 

  五、普洱茶干燥溫度特點:

  1、普洱茶的干燥溫度要控制60度。

  2、普洱茶干燥分為三個階段:

  a:第一階段:熱風溫度為40度,干燥時間為12小時,充分促進普洱茶餅某些成分的進一步轉化,并逐漸受熱干燥;茶餅失水率為百分之三左右。

  b:第二階段:緩蘇干燥階段,熱風溫度50度,干燥時間為18小時。這個階段干燥時間最長,主要是使茶餅保溫緩蘇,以便獲得良好的干燥效果;前半期茶餅失水率為百分之二點二,后半期茶餅失水率為百度之一點九左右。

  c:第三階段:熱風溫度為60度,干燥時間為6小時,該階段主要為了較快達到茶餅的安全含水率。茶餅失水率為百分之零點七左右。

  以上這些就是普洱茶與溫度之間的聯系,對于溫度的把控真的很重要,希望大家對普洱茶的溫度控制好,這樣制成的普洱茶才會更甘甜,更好喝。

關鍵字:

相關新聞

甘肃快三最新走势图下载 吉林快3预测推荐号码 2012年灰熊vs骑士 龙江风采36选7开奖结果 欢聚龙江麻将上分微信 北京体彩11选5 打什么技巧哈尔滨麻将有 王者捕鱼官方下载 今快3开奖结果查询 一五pk棋牌和零点棋牌 单机(麻将) 北京体彩十一选五基本走势图 腾讯分分彩玩法 6603千炮捕鱼 海南4+1开奖视频 国标麻将番数表 nba爵士vs湖人比赛录像